3种实用的腌鸭蛋方法，每一种都能百分百流油起 - 实用肿瘤杂志杂志社投稿

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3种实用的腌鸭蛋方法，每一种都能百分百流油起

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胡师傅是湖北人，在我们家乡，腌咸鸭蛋的方法有很多方法，胡师傅自己跟着我们当地老人，学习了非常实用的3种腌制咸鸭蛋的方法，每一种都能百分百出油起沙，而且还不咸，今天胡师傅就将此方法教给大家，方法简单易学，希望大家都能腌成功。1.食盐五香腌制法

做法:将桂皮1片、八角1克、小茴香2克、花椒2克放入到600克清水中，进行小火煮制20分钟，成为香料水，然后把鸭蛋洗净，在白酒中滚一圈，在放到食盐中裹一圈，然后用保鲜膜包紧，放入到煮好的五香水中，再加入50克食盐、15克葡萄糖，密封25天即可实用。

2.食盐腌制法

做法：新鲜鸭蛋15个，高度白酒、细盐适量。先把鸭蛋在白酒中滚一道，然后在到食盐中滚一道，蛋壳表面都粘满食盐后，用保鲜膜包裹好，放到太阳底下暴晒半天，就拿到阴凉的地方腌制15天后即可，冬天需要20天。

3.黄土（黄沙）腌制法

做法：黄土1kg、食盐200克、食用油100克、纯净水适量、鸭蛋适量。把上述食材搅拌均匀，差不多成面糊状即可，然后把鸭蛋洗净，然后裹上黄土面糊，装入瓷瓶中，腌制20天,在20天后可以拿出来一个尝一下，如果流油量少，可以多腌制5天即可。

腌鸭蛋时，全程都不能碰生水和油，否则会导致鸭蛋发臭的。腌好的鸭蛋，需要及时煮熟，否则腌的时间太长，还会导致鸭蛋偏咸的。胡师傅建议大家，鸭蛋最多2天吃一个，因为鸭蛋含盐量过高，食用过多，不利于健康！

文章来源：《实用肿瘤杂志》网址: http://www.syzlzz.cn/zonghexinwen/2021/0522/995.html